“老张，你们家那坛子自酿酒还香不？”周末聚餐时，朋友老李端着酒杯打趣。老张笑着摇头：“早换成瓶装酒啦！现在酒厂都用智能设备，比咱家土灶靠谱多了。”
中国白酒的酿造史，就像一部活生生的技术进化论。商周时期，古人用陶瓮发酵，靠天吃饭；到了唐宋，蒸馏技术让酒精度飙升，酒香更浓；明清时，茅台、五粮液等名酒品牌初具雏形，酿酒工艺日臻成熟。
新中国成立后，白酒产业迎来工业化浪潮。石家庄公营酿酒厂率先实现规模化生产，随后茅台、五粮液等国营酒厂相继成立，传统工艺与现代科技结合，产量飙升。如今，走进现代化酒厂，智能传感器监控发酵温度，AI算法优化勾兑比例，连酒曲都上过太空育种。从土灶到智能车间，白酒酿造不仅保留了千年风味，更焕发出科技魅力。
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